微生物知识

微生物常见问题汇总

1. 问:哪些细菌可以引起食源性疾病?

2,问:大肠杆菌的分类有哪些?

3,问:致病性大肠杆菌分类有哪些?

4.问:致病性大肠杆菌的传播途径有哪些?



1. 问:哪些细菌可以引起食源性疾病?
答:致病细菌及引起的疾病详见以下表格

致病细菌 引起疾病
沙门菌病属细菌 败血症和肠炎
弧状菌属细菌 弧菌病
李斯特菌属细菌 脑膜炎、败血症、流产及新生儿感染等疾病
霍乱弧菌 霍乱
嗜肺军团菌 流感样型或肺炎型军团病
致病性大肠杆菌 腹泻,出血性结肠炎等
2,问:大肠杆菌的分类有哪些?
答:大肠杆菌是人和许多动物肠道中最主要且数量最多的一种细菌,主要寄生在大肠内。大肠杆菌有致病性和非致病性之分。非致病性大肠杆菌是肠道正常菌丛,致病性大肠杆菌则能引起食物中毒。某些血清型菌株的致病性强,引起腹泻,统称致病性大肠杆菌。该菌对热的抵抗力较其他肠道杆菌强,55℃经60分钟或60℃加热15分钟仍有部分细菌存活。在自然界的水中可存活数周至数月,在温度较低的粪便中存活更久。胆盐、煌绿等对大肠杆菌有抑制作用。对磺胺类、链霉素、氯霉素等敏感,但易耐药,是由带有R因子的质粒转移而获得的。
3,问:致病性大肠杆菌分类有哪些?
答:根据其致病机理和生物学特性分为以下5种:
(1)肠产毒性大肠杆菌(ETEC)
  ETEC是5岁以上婴幼儿和旅行者腹泻的重要病原菌。致病物质主要为肠毒素(LT和ST);和定植因子,作用部位在小肠。
(2)肠侵袭性大肠杆菌(EIEC)
  主要侵犯较大儿童和成人。不产生肠毒素,侵袭和破坏结肠粘膜上皮细胞。所致疾病象菌痢,有发热、腹痛、腹泻、脓血便及里急后重等症状。
(3)肠致病性大肠杆菌(EPEC)
  作用部位在小肠,粘附在十二指肠、空肠和回肠上段粘膜、使微绒毛刷状缘破坏。是婴幼儿腹泻的主要病原菌。
(4)肠出血性大肠杆菌(EHEC)
  为出血性结肠炎和溶血性尿毒综合征的病原体。引起人类疾病的主要是O157:H7血清型。
(5)肠集聚性大肠杆菌作用部位在小肠。引起婴儿持续性腹泻,脱水,偶有血便。不侵袭细胞。
4.问:致病性大肠杆菌的传播途径有哪些?
答:大多数大肠杆菌株在55℃1小时或60℃5-20分钟才会被灭活,有些菌株62.8℃30分钟也不能被灭活,因此,巴斯德法消毒过的牛奶中仍有大肠埃希菌株存在。大肠埃希菌在水中可存活数周至数月,在温度较低的粪便中存活时间更久。通常传播致病性大肠杆菌的途径:
1) 污染的水:人或动物如果饮用受污染的水;
2) 污染的食物:进食未熟透被大肠杆菌污染的食物可感染大肠杆菌,饮用或进食未经消毒的奶类、芝士、蔬菜、果汁及乳酪也可感染大肠杆菌。
3) 若个人卫生欠佳,亦可能会通过带菌人,发生人到人,或经进食带菌人粪便污染的食物,而感染该种病菌。
夏季是食物中毒和肠道传染病的高发期,天津生物芯片提醒各位一定要注意饮食卫生,饭菜食用前要充分加热,饭前便后要洗手,避免生食蔬菜尤其不要生吃黄瓜、西红柿和通常用来做色拉的生菜等带叶蔬菜,水果要洗净削皮再吃,易变质的食物(如吃剩的熟食)应冷藏存放,食物煮熟后应尽快食用,剩菜剩饭食用前应彻底加热,不要食用变质的食物。  

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